Мне всегда
были интересны традиции разных стран,
особенности их культуры и конечно национальной кухни. Ведь то, что зарождалось
сотнями лет, является самой большой ценностью любой народности. В преддверии
новогодних праздников предлагаю приготовить традиционную немецкую рождественскую
выпечку-штоллен.
Вам понадобится:
тесто:
сливочное масло-200 гр
сахар-200 гр
яйца-2 шт
творог-300 гр
мука-450-500 гр
сахарная пудра 100 г
цвет лаванды 0,5 ч.л.
соль
орехи, цукаты, курага, изюм (чем больше, тем вкуснее)
*из расчета
на два средних штоллена
Хочу сразу отметить, что в традиционном рецепте лаванды нет, это лишь мой совет!
Замочить все орехи и сухофрукты в воде на час (можно в
коньяке или роме, просто я не люблю посторонние запахи). 150 г мягкого сливочного
масла хорошо растереть с сахаром, посолить, добавить яйца, а также протертый через
сито творог, и все тщательно перемешать. Добавить сухофрукты и орешки (обязательно
отожмите лишнюю воду) и постепенно добавляйте муку. Не забудьте про лаванду- просто
оборвите с веточки сиреневые соцветия и смело добавьте в тесто. Резкого вкуса
или запаха в готовой выпечке Вы не
почувствуете, а легкий аромат лаванды будет изюминкой блюда. Тесто должно
получиться достаточно тугим.
Еще теплый штоллен нужно обильно полить
растопленным сливочным маслом, щедро посыпать сахарной пудрой и оставить до
следующего утра. Вообще, по всем традициям, штоллен нужно завернуть в пергаментную бумагу и
отправить в темное место «дозревать» на три недели. Но я не смогла столько
ждать, поэтому приготовила сразу два: первый я еще денек подержала в
холодильнике и мы его уничтожили, а второй все-таки оставила еще на недельку «дозревать»
(держите его только в холодильнике, так как в составе есть творог).
Перед подачей еще раз посыпьте сахарной пудрой и
украсьте на Ваш вкус. Штоллен получается очень питательным и сытным за
счет большого количества орешков.
Приятного аппетита и веселых праздников!
Спасибо за внимание!
